預(yù)制食品主要經(jīng)過(guò)洗切及配制加工等處理后可直接進(jìn)行烹飪的預(yù)制菜品，隨著消費(fèi)的升級(jí)，預(yù)制食品已成為消費(fèi)者喜愛(ài)的便捷、美味、營(yíng)養(yǎng)食品，也受到年輕消費(fèi)者們的喜愛(ài)。預(yù)制食品銷(xiāo)售火爆的背后是有一套品牌營(yíng)銷(xiāo)的邏輯的。今天營(yíng)銷(xiāo)生策劃和大家一起分析一下它背后的邏輯。
預(yù)制食品是以農(nóng)產(chǎn)品、畜禽等為主要原料，經(jīng)過(guò)洗、切及配制加工等處理后可直接進(jìn)行烹飪的預(yù)制菜品。從食品方式上可分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。從加工角度可以分為凈菜、半成品菜、成品菜等。
由于當(dāng)下整體生活節(jié)奏的加快，年輕消費(fèi)群體逐步減少了下廚時(shí)間，便捷食品逐步成為品質(zhì)化、營(yíng)養(yǎng)化的發(fā)展方向，同時(shí)“懶經(jīng)濟(jì)”與“宅文化”逐漸成為新的消費(fèi)趨勢(shì)，速凍制菜有望成為下一下風(fēng)口。
目前做預(yù)制菜比較成功的像廣州酒家、三全食品、國(guó)聯(lián)水產(chǎn)等這些品牌企業(yè)占據(jù)上風(fēng)。長(zhǎng)期來(lái)看，伴隨著家庭規(guī)模縮小，“一人食”成為搜索熱詞。小家庭對(duì)預(yù)制菜需求仍處理增長(zhǎng)趨勢(shì)。預(yù)制菜行業(yè)在餐飲以及居家消費(fèi)的推動(dòng)下迎來(lái)行業(yè)風(fēng)口。
從品類(lèi)發(fā)展來(lái)看，全部品類(lèi)預(yù)制菜訂單均顯著增加，其中冷凍火鍋食材、方便速食增幅最為顯著，在預(yù)制菜的不同類(lèi)目下，肉類(lèi)預(yù)制菜歡迎程度都很高，預(yù)制早茶點(diǎn)類(lèi)目屬于小眾品類(lèi)，同品類(lèi)下產(chǎn)品與同行呈現(xiàn)高度同質(zhì)化。
年輕化大趨勢(shì)下的顧客，對(duì)預(yù)制早茶是什么態(tài)度呢？為什么選擇預(yù)制菜？需要怎樣的預(yù)制菜？預(yù)制菜的發(fā)展需要以消費(fèi)者為中心，深挖出消費(fèi)者的痛點(diǎn)難點(diǎn)
1、大菜烹飪難度簡(jiǎn)單化。
2、追求便捷、更好的口味
3、菜品選擇種類(lèi)多，滿足多重需求
針對(duì)消費(fèi)者內(nèi)心真正的渴望，預(yù)制菜品牌想要在自己的小賽道走出不一樣的品牌發(fā)展之路需要?jiǎng)?chuàng)新，通過(guò)做出競(jìng)爭(zhēng)的差異化戰(zhàn)略，通過(guò)營(yíng)銷(xiāo)策劃的創(chuàng)新，來(lái)解決消費(fèi)者的真正所需，提升品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力。